Castello di Ama Casuccia 1997

Castello di Ama Casuccia 1997 steht für den innovativen Ansatz des Familienbetriebs, welcher seit den neunziger Jahren gezielt Barrique-Ausbau und internationale Sortenintegration in die Chianti-Classico-Tradition einarbeiten. Der warme, trockene Sommer des Jahrgangs 1997 garantierte eine vollkommene physische Reife bei stark reduzierten Erträgen, wodurch die Fruchtkonzentration absolut maximiert wurde. Diese veränderte Struktur ermöglicht es diesem zweite Label des Hauses, seine volle Tragkraft bereits jetzt komplett zu entfalten.

In der Verkostung öffnet sich ein tiefes rubinrotes Glasbild gefolgt von einer konzentrierten Nase nach reifen Kirschen, Heidelbeeren und dunkler Schokolade. Erste teriäre Nuancen wie Leder, Tabak und getrocknete Kräuter verleihen dem Bouquet eine elegante Komplexität. Am Gaumen zeigt sich eine seidige Tanninstruktur gepaart mit einer hellen Kernsäure, die bis in einen langen, herb-mineralisch Nachhall führt, welcher charakteristisch für diese speziellen Lagen ist.

Für die Speisenbegleitung eignen sich langsam gegarte Wildschlachgerichte, gereifter Pecorino oder ein Risotto mit Schwarzen Trüffeln. Die harmonische Säurestruktur paart sich hervorragend mit herzhaft gewürzten Proteinquellen und sorgt dafür, dass sowohl Fleischstücke als auch Milchprodukte ihre vollen Geschmacksexplosionen frei lassen können.