Chateau Latour a Pomerol Chateau Latour a Pomerol 2005

Das Weingut Château Latour à Pomerol umfasst eine der bedeutendsten Grand-Cru-Lagen der Gironde-Mündung und nutzt gezielt die physikalischen Eigenschaften des schweren Ton-Lehm-Bodens. Dieser spezielle Untergrund speichert Niederschläge optimal und verleiht den Reben eine klare strukturelle Präsenz, die den Hof zu einer Referenzadresse der nördlichen Hochlage erklärt. Der herausragende Jahrgang 2005 wurde durch eine trockene Vegetationsphase und milde Herbstmonate definiert, was eine vollständige polyphenolische Reife förderte. Manuelle Selektion sicherte nur intakte Beerenzellen, bevor der Most zwei Wochen in Temperaturkontrollbehältern stand und anschließend fünfzehn Monate in frisch angelieferten Eichenholzfässern auslief.

Optisch zeigt sich der Tropfen in einem dichten Rubin, am Rand deutlich nach Violett tendierend. Das Bouquet präsentiert sich vielschichtig mit Akzenten aus Waldbeerensaft, getrocknetem Lakritz, Veilchen und einer Spur mineralischem Rauch. Am Gaumen überzeugt es durch eine samtige Fülle gepaart mit einer präzisen Säurearchitektur. Die Gerbstoffe wirken bereits eingebunden, die Fruchtnoten sind klar konturiert und von einer festigen Knochensubstanz begleitet. Der finale Abklang bleibt langfristig im Mundraum haften. Die aktuelle Genusstruppe beginnt jetzt nachhaltig, wobei die Trinkreife konservativ bis zum Jahr 2040 eingeschätzt wird.

Ideal lässt sich die Komposition mit kräftigen Bratrohstoffen kombinieren. Gesiedetes Kalbfleisch oder eine traditionell zubereitete Ente setzen die Tanninstruktur natürlich in Beziehung. Auch gereifte Schnittkäsesorten wie Comté harmonieren überraschend gut zur organischen Säurebasis. Eine Präsentationsgrad Celsius gewährleistet eine vollständige Aromenentfaltung.