Dom Perignon 2005

Dom Pérignon 2005 ist eine Champagner-Prestige-Cuvée aus dem renommierten Haus Moët & Chandon, das für Geduld im Keller und eine unverwechselbare Balance von Frucht, Cremigkeit und Frische steht. Der Jahrgang 2005 zählt zu den großen Zeiten, geprägt von kühler Struktur und reifer Frucht, wodurch sich die stilistische Eleganz des Hauses in einer kompakten, doch feinen Linie ausdrückt. Die Besonderheit von Dom Pérignon liegt in einer behutsamen Assemblage, die Reifepotential schon früh sichtbar macht. Kritiker wie Falstaff, Robert Parker, Jancis Robinson, Jeff Leve und der Wine Spectator heben die Komplexität, Langlebigkeit und das fokussierte Profil dieses Jahrgangs hervor.

In der Verkostung zeigt sich der Champagner als vielschichtige Komposition: Noten von Brioche, Zitrus, grünem Apfel und Mandel, getragen von einer salzigen Mineralität. Am Gaumen wirkt er cremig und feingliedrig, die feine Perlage trägt eine lebendige, aber elegante Säure, die das lange Finale stützt. Die Erscheinung ist elegant, doch mit einer zurückhaltenden Kraft, die noch Jahre der Entwicklung zulässt. Die optimale Trinkreife wird grob von 2015 bis ca. 2035 angegeben; aktuell zeigt er bereits bemerkenswerte Komplexität und bleibt dabei frisch und ansprechend.

Food-Pairing-Empfehlung: Austern oder Jakobsmuscheln mit einer leichten Zitronen-Butter-Sauce, gedämpfter Spargel mit Trüffelrisotto oder ein Kalbs-Carpaccio, das die feine Brillanz des Dom Pérignon 2005 perfekt reflektiert.