Dom Perignon P2 1998 [In Box]

Dom Perignon P2 1998 [In Box] steht für die unverwechselbare Handschrift des Hauses Dom Perignon, das die Kunst des lang gereiften Champagners beherrscht. Die Bezeichnung P2 verweist auf die zweite Plenitude: eine verlängerte Reifephase in der Flasche, in der die Struktur geschmeidig wird, die Aromenvielfalt tiefer liegt und sich feine Toast- und Rauchnoten entfalten. Der Jahrgang 1998 gilt in Fachkreisen als besonders charakterstark, und in dieser Edition verbinden sich Reife, Dichte und Eleganz zu einem harmonischen Gesamtkunstwerk, das die Box als Sammlerstück zusätzlich aufwertet. Kritiker wie Falstaff Magazin, Robert Parker, Jancis Robinson, Jeff Leve und Wine Spectator würdigen die besondere Komplexität der zweiten Reifephase.

Die Verkostung offenbart eine Nase von Brioche, Toasted Mandeln, Zitrusfrucht, reife Pflaumen und einer mineralischen Frische, begleitet von dezenten Anklängen von Honig und Feuerstein. Am Gaumen zeigt der Champagner eine vibrierende, feine Perlage, eine seidige Textur und eine präsente, aber kontrollierte Säure, die Länge und Tiefe garantiert. Der Abgang ist lang, multidimensional und von einer subtil rauchigen Note geprägt. Die optimale Trinkreife wird voraussichtlich noch bis in die 2030er Jahre reichen, wobei sich der Zustand des Weines mit der Zeit weiter verfeinert. Als Food-Pairing passt der Dom Perignon P2 1998 hervorragend zu Austern, Kaviar, gebratenem Hummer oder cremigem Risotto mit Safran; auch zu gegrillten Jakobsmuscheln mit Butter kann er glänzen.