Domaine de Chevallier Domaine de Chevallier 2015

Domaine de Chevallier 2015 steht für die bewährte Handschrift eines der Leading-Güter im Pessac-Léognan, deren Önologen seit Jahren auf biologische Düngung und schonende Fermentation setzen. Der außergewöhnliche Charakter dieses Jahrgangs resultiert aus dem ausgeprägten Wärmeüberschuss im Sommer 2015, welcher die phenolische Reife beschleunigte und gleichzeitig die natürliche Säurestruktur intakt ließ. Im Aroma offenbart sich eine dicht gewebte Palette aus reifen schwarzen Waldbeeren, kandierter Pflaume und dezenten Noten von violetter Iris, flankiert von klassischen Akzenten von gerösteter Eiche, Tabakblättern und feinem Unterholzpulver. Der Gaumen präsentiert sich mit polierten, samtigen Gerbstoffen, kraftvoller Mittelbau-Wirkung und einer langen矿eralischen Nachklinge, die die hochwertige Selektion der Hauptrebsorten klar widerspiegelt.

Dank der bereits eingetretenen Harmonie lässt sich die Flasche ab jetzt genussfertig öffnen, profitiert aber durch weitere Reifphasen bis circa zum Jahr 2035 deutlich an Komplexität und runder werdender Textur. Die präzise Gerüststruktur und die konzentrierte Fruchtideale sich zu geschmacksintensiven Hauptgängen wie langsam geschmachtetem Lammrack, gegrilltem Rindermedallion oder auch aromatisch intensivem Bergkäse. Ein gekühlter Service bei sechzehn Grad Celsius hebt die fruchtbetonte Eleganz zusätzlich hervor und sorgt für einen unverwechselbaren Abschluss jeden mehrgängigen Menüs.