Domaine Dujac Gevrey-Chambertin Aux Combottes 1er Cru 2016

Domaine Dujac Gevrey-Chambertin Aux Combottes 1er Cru 2016 beeindruckt durch feine Balance zwischen klassischem Burgund-Terroir und der Handwerkskunst des Domaines Dujac. Die Besonderheit von Aux Combottes liegt in klarer Terroir-Identität eines Premier Cru mit kühler Lage, mineralischer Frische und eleganter Tanninstruktur. Der Jahrgang 2016 gilt als gut strukturiert, mit reifen Früchten und balancierter Säure, was dem Wein Ausdrucksstärke verleiht. Kritiker wie Falstaff Magazin, Robert Parker, Jancis Robinson, Jeff Leve und Winespectator loben die Finesse, Komplexität und Langlebigkeit dieses Hauses. In der Nase zeigen sich reife rote Früchte, Veilchen und eine dezente Würze, die das Profil weiter vertiefen.

Die Verkostung bestätigt diese Linie: intensiver Duft nach Kirschen, Himbeeren, Rosen und mineralischer Kieselkeit; dazu eine feine Eichenunterlage. Am Gaumen präsentiert sich der Wein elegant strukturiert, mit seidigen Tanninen, frischer, gut integrierter Säure und bemerkenswerter Länge. Die Frucht bleibt fokussiert, getragen von einer dezenten Würze und einer zurückhaltenden, doch präsenten Mineralität, die den Burgund-Charakter stärkt.

Trinkreife: Jetzt zugänglich, aber mit weiterem Entwicklungspotenzial. Optimale Trinkreife wird voraussichtlich bis ca. 2035 erreicht, danach weiter an Tiefe gewinnend, ohne an Eleganz zu verlieren. Food-Pairing: Ente mit Röstaromen oder Pilzgerichte wie Risotto, gebratene Pilze, Lamm; auch gereifter Käse wie Comté harmoniert harmonisch mit diesem Pinot Noir.