Jacques Carillon Puligny-Montrachet Champ Canet 2014

Jacques Carillon Puligny-Montrachet Champ Canet 2014 Der traditionsreiche Betrieb in der Côte de Beaune zeichnet sich durch eine strikte Philosophie minimaler Eingriffe und eine Fokussierung auf alte Rebstöcke aus. Die spezifische Parzelle Champ Canet bringt kiesige Lehmschichten mit hoher Wasserhaltefähigkeit zustande, was dem Most eine beeindruckende Mineralik und ein solides Skelett verleiht. Der Jahrgang 2014 wurde von kühlen Sommertagen und späten Frostnächten geprägt, wodurch natürlicherweise die Trauben weniger Saft bildeten. Dies klimatische Feature resultiert im aktuellen Glas in einer bemerkenswert geraden, nervösen Linie mit ausgeprägter Zitronensäure, die den Wein langfristig haltbar macht.

Die Verkostung eröffnet zunächst intensive Aromen von grüner Frucht, Apfelschale und wilder Blüte, die sich mit dezenten Nuss- und Aschtonen mischen. Im Gaumen präsentiert sich der Tropfen unglaublich präzise, sehr direkt und mit einer tadellosen Balance zwischen Fruchtigkeit und mineralischer Schärfe. Dank dieser kompakten Struktur entfalten sich sekundäre Noten von gelbem Pfirsich und Honigwachs rasch, wenn man ihm bewusst Sauerstoff gönnt. Für Genießer liegt die optimale Trinkreife derzeit bis 2032, sodass ein breites Genussfenster besteht. Zur harmonischen Kombination werden Seeteufel auf Kräuterbasis, gegrillte Meeresfrüchte oder halbfeste Käsesorten wie Altparmesan empfohlen.