Jerome Bressy Domaine Gourt de Mautens Blanc 2017

Jérôme Bressy Domaine Gourt de Mautens Blanc 2017 verdankt seine Qualität der parzellenorientierten Bewirtschaftung des gleichnamigen Guts jenseits der strengen Appellationsvorschriften. Jérôme Bressy setzt hier auf biologische Methoden und manuelle Selektion, um Sorten wie Grenache Blanc, Rolle, Clairette und Bourboulenc gezielt zu vinifizieren. Die kiesigen Lehmböden von Lirac ermöglichen exzellente Drainage und Wärmespeicherung. Da der Jahrgang 2017 durch geringe Niederschläge geprägt war, entschieden präzise Erntetermine dafür, dass die essenzielle Säurebalance trotz warmer Temperaturen erhalten blieb.

Die sensorische Analyse offenbart ein klares Bouquet aus Zitrusfrüchten, Akazienblüte und einem markanten Hinweis auf Graukastanie. Das Getränk bleibt vollständig im Edelstahltank vergoren, weshalb die primäre Früchtedynamik nicht durch Hefestil oder Sauerstoffexposition verändert wurde. Am Gaumen präsentiert sich die Abfüllung mit festem Körper, strukturierter Gerüstung und einem mineralischen, langwierigen Finale. Bei angenehmer Belüftung entwickeln sich zusätzlich Steinobstnoten. Die alkoholische Gesamtheit bewegt sich um die dreizehn Volumprozent, was der natürlichen Frische keinen Abbruch tut. Harmonisch wirkt die Komposition zu marinierten Garnele, thermisch behandeltem Spargel und leicht würzigem Ziegenfrischkäse.