Larmandier-Bernier Les Chemins d'Avize Grand Cru Extra Brut 2011

Larmandier-Bernier Les Chemins d'Avize Grand Cru Extra Brut 2011 vereint die ausgeprägte Kalkstruktur der Côte des Blancs mit einer konsequent biologisch-dynamischen Produktion und kommt ohne jeden Dosageschuss sowie weitere Rebsorten aus. Das Rebbewuchsmaterial wurde ausschließlich auf dem Grand-Cru-Areal von Avize geerntet, wodurch dieser Champagner eine klare, mineralische Grundsubstanz erhält. Der Jahrgang 2011 profitierte von langen Sonnenstunden, die eine volle phenolische Reife ermöglichten, ohne die natürliche Frische der Steilhänge einzubüßen. Eine verlängerte Lagereife auf der Hefe entwickelt dabei komplexe Dimensionen, die frisches Zitrusgemüse mit steinigen Nuancen und gebrannten Mandeln verknüpft.

In der sensorischen Prüfung präsentiert sich die Textur dicht gepackt, gestützt von einem tragfähigen Säureskelett, welches das Alterungspotenzial langfristig sichert. Merkmale von weißer Blütenpollen, rauher Kreide und würzigen Noten dominieren das Bukett, während die kontinuierliche Perlage und der salzig-trockene Finale einen authentischen Lagencharakter unterstreichen. Durch die Fermentation mit heimischen Hefestämmen und den Verzicht auf technische Eingriffe behält das Erscheinungsbild seine unverbildete Reinheit.

Passt hervorragend zu schon gegartem Weißfisch, marinierten Garneleen oder Gerichten mit leichten Kräutermarsen. Die Phase der optimalen Trinkreife reicht bis etwa zum Jahr 2030.