Pingus Flor de Pingus 1999

Der Pingus Flor de Pingus 1999 zählt zu den absoluten Highlights aus der Bierzo Region und präsentiert die elegante Seite spanischer Mencía-Trauben. Anders als beim Standardlabel kommen hier Reben aus alter Bestockung zum Einsatz, wodurch die minerale Note am Boden ihre volle Ausprägung erhält. Der Jahrgang 1999 war klimatologisch begünstigt und sorgt bis heute für eine Konzentration, die selten in diesem Marktgebiet vorkommt. Dieses Objekt verkörpert die Essenz eines einzigartigen Terroirs, in dem Schieferboden den Körper maßgeblich prägt.

In der sensorischen Analyse zeigt sich der Wein nach langer Reifezeit mit abgestuften braunen Früchten und feinen Schattierungen von Tabak sowie Leder. Die straffe Tanninstruktur ist vollkommen integriert und verleiht dem Mundgefühl samtige Breite, ohne jegliche Härte zu erzeugen. Kritiken beschreiben den Abgang oft als mineralisch dominiert, womöglich inspiriert von klassischen Referenzweinen aus Bordeaux. Das Finale hält an und bestätigt die hohe Qualität der Flaschenfüllung aus jenen Zeiten, als der Produzent noch weniger bekannte Rebsorten popularisierte.

Gastrologisch empfehlen sich dazu kräftige Speisen wie Wild oder langsames Fleischgaren, da die Säurestruktur die Fettigkeit im Gaumen ausbalanciert. Auch reife Hartkäserassen passen gut zu diesem charaktervollen Rotwein. Die intensive Natur dieses Exemplars ermöglicht es, die vielschichtigen Aromen im Glas intensiv zu studieren, bevor sie sich am Gaumen völlig entfalten.