Siro Pacenti Brunello di Montalcino PS Vecchie Vigne 2015

Siro Pacenti Brunello di Montalcino PS Vecchie Vigne 2015 vereint die traditionelle Handarbeit eines der renommiertesten Weingüter Montalcinos mit dem Konzept alter Reben. Der Produzent setzt bewusst auf biologisch-dynamische Betriebsführung und verzichtet auf Filtrationsmethoden, um den unverfälschten Terroirausdruck zu wahren. Rund vierzig Jahre alte Sangiovese-Stöcke aus den kalkhaltigen Hangböden von Poggio all’Olivo geben diesem Wein eine bemerkenswerte Konzentration und mineralische Tiefe. Das ausgeglichene Mikroklima 2015 garantierte eine gleichmäßig reife Lese mit fester Säurestruktur, sodass der Brunello bereits erste Zugänglichkeit offenbart, aber über viele Jahre weiterentwickelt werden kann.

In der Verkostung überzeugen volle rote Beeren und weiche Kirschnoten, die sich geschickt mit würzigen Erdtönen, Leder und einer Spur Vanille verbinden. Die dezente Eichenholzausprägung stützt das Bukett intelligent, während ein seidiges Tanningerüst den Gaumen elegant durchzieht und zum langen Finish führt. Dieser Brunello entfaltet seine beste Form optimal zwischen heutigem Zeitpunkt und circa 2035, wobei eine kurze Belüftung im Glas die Aromenvielfalt maximal zur Geltung bringt. Auf dem Tisch beweist er sich als souveraner Partner zu Wildragout, traditionellen Wildschweinpansottella oder mild gesalzenen Hartkäsen, wo seine kompakte Struktur und fruchtige Säure die Speisen harmonisch ergänzen.