Weingut Tement Zieregg Ried Sauvignon Blanc 2017

Weingut Tement Zieregg Ried Sauvignon Blanc 2017 Dieser Weißwein aus der Südsteiermark repräsentiert den konsequenten Naturweinansatz des Weinguts Tement, dessen Historie maßgeblich zur Etablierung ökologischer Kellerei in Mitteleuropa beitrug. Charakteristisch ist die kontrollierte Maischeberührung kombiniert mit spontanen Hefenvergärungen und der Reifung in klassischen Holzfässern. Das Ergebnis ist eine komplexe Stilistik mit deutlicher Körperfülle und filigraner Tanninstruktur. Der Jahrgang 2017 profitierte von einem warmen Vegetationsverlauf sowie ausgewogenen Feuchtigkeitsphasen im späten Sommer, was zu vollreifen Phenolen und einer intensiven Konzentration führte. Die spezifische Lagenqualität Zieregg liefert kalkreich-lehmige Substrate, welche die typische Mineralität unterstreichen.

Die sensorische Analyse offenbart zunächst ein tiefes Bukett nach Grapefruitschalen, wildem Fenchel, getrockneten mediterranen Kräutern und feinem Nassstein. Am Gaumen sticht die elegante, präsente Säure hervor, flankiert von granularen Gerbstoffanteilen und einer ausgeprägten Meersalznote. Fruchttonen reifer Steinobstarten mischen sich mit leicht verwitterten Zitrusakzenten, während der Abgang klar, kühl und langanhaltend ausfällt. Diese spezifische Gewichtung hebt das Produkt signifikant von marktüblichen Standardabfüllungen ab und spricht Kenner eines anspruchsvollen, bodenständigen Stils an.

Zur optimalen Harmonisierung empfehlen sich aromatisch gewürzte Fischspeisen aus der Pfanne, frische Ziegenquarksalate mit Basilikumöl sowie gedünstetes Geflügel in Ingwer-Kümmel-Marinade, da die pflanzlichen und mineralischen Akzente hier besonders gut zur Geltung kommen.